Xem tất cả tài liệu lớp 9: đây

(trang 5 sgk công nghệ 9):Bạn nghĩ gì về sự đa dạng của thực phẩm ngày nay?

Trả lời:

– Thực phẩm hiện nay rất đa dạng và phong phú, chúng ta có rất nhiều loại thực phẩm như: cơm thường ngày, cơm tiệc, thức ăn nhanh, cơm hộp, cơm tự chọn, cũng như đa dạng về cơ sở: bếp ăn gia đình, nhà hàng, nhà ăn , …

– Điều này chứng tỏ nhu cầu dinh dưỡng của con người hiện nay rất cao, nhu cầu ăn ngon ngày càng nhiều, những cái mới lạ tạo nên vị thế ngày càng phát triển của nghề ẩm thực.

(trang 5 sgk công nghệ 9):Nêu rõ vai trò, vị trí của nghề ẩm thực trong xã hội và đời sống con người.

Trả lời:

Nghề nấu ăn đóng vai trò vô cùng quan trọng trong xã hội hiện đại. Khi nhu cầu ăn ngon và thử những điều mới lạ của con người không bao giờ ngừng thì vai trò của người đầu bếp sẽ không ngừng phát triển.

(trang 9 SGK Công nghệ):Tầm quan trọng của nghề đầu bếp là gì?

Trả lời:

Nghề nấu ăn là một nghề không thể thiếu nhất là trong thời hiện đại, nó góp phần tích cực vào việc phát triển ẩm thực, phát triển du lịch, gìn giữ và thể hiện nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của mỗi quốc gia.

SGK Công nghệ 9 trang 10 câu 1: Hãy cho tôi biết về tầm quan trọng của thực phẩm đối với sức khỏe con người.

Trả lời:

Tầm quan trọng của thực phẩm đối với sức khỏe con người:

– Để nuôi người. Không có thức ăn, con người sẽ chết vì nước uống.

– Phát triển. Nếu trẻ không được cung cấp đủ chất dinh dưỡng từ thức ăn sẽ dẫn đến tình trạng thiếu hụt nhiều dưỡng chất quan trọng cho cơ thể. Hạn chế sự phát triển về thể chất cũng như tinh thần, gây ra một số bệnh tật, suy giảm hệ miễn dịch…

Câu 2 SGK Công nghệ 9 trang 10: Yêu cầu đối với đầu bếp là gì?

Trả lời:

– Có đạo đức nghề nghiệp;

– Có kiến ​​thức chuyên môn;

– Có kỹ năng nấu nướng thực tế;

– Biết tính toán lựa chọn thực phẩm;

– Sử dụng thành thạo và hợp lý các vật liệu và công cụ cần thiết;

– Biết cách chế biến món ăn ngon, hợp khẩu vị, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo giá trị dinh dưỡng của món ăn, làm món ăn ngon, đẹp mắt, kích thích tiêu hóa, tạo cơ sở tốt nhất để duy trì và phát triển sức khỏe.

Câu 3 SGK Công nghệ 9 trang 10: Bạn nghĩ gì về triển vọng của nghề đầu bếp?

Trả lời:

– Nấu ăn sẽ luôn phát triển và có một trạng thái không bao giờ giảm đi. Trong tương lai, nghề ẩm thực sẽ bị hạn chế nếu con người không thể tiếp tục cuộc sống và phát triển do các yếu tố khác.

– Hiện nay có rất nhiều chương trình truyền hình quảng bá, xúc tiến và tôn vinh các đầu bếp, người chế biến món ăn như Master Chef, Super Chef, v.v.

• Nội dung chính

Hiểu được tầm quan trọng của thực phẩm đối với sức khỏe và vai trò, vị trí của nấu ăn trong đời sống con người

Biết được yêu cầu, đặc điểm chính và quan điểm của nghề ẩm thực.

I. Vai trò và vị trí của nghề ẩm thực

• Dinh dưỡng đóng vai trò to lớn trong việc nâng cao sức khỏe con người.

• Cơ thể con người luôn đòi hỏi ăn uống đủ chất để phát triển tốt, bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật, tăng cường sinh lực và tăng sức lao động.

• Nấu ăn là nghề thiết thực phục vụ nhu cầu của con người.

• Nghề ẩm thực phản ánh nét văn hóa ẩm thực độc đáo của người dân, cần được trọng dụng và phát huy.

• Là nghề có vai trò quan trọng đối với đời sống con người.

II. Đặc điểm và yêu cầu của nghề

1. Đặc điểm của nghề

Một. Đối tượng kinh doanh: Con người, lương thực, thực phẩm.

• Người đầu bếp phải sử dụng những nguyên liệu (lương thực, thực phẩm) cần thiết để chuẩn bị cho công việc của mình.

• Sử dụng thực phẩm tươi, thực phẩm khô, gia vị, nguyên liệu để tạo nên bữa ăn.

• Lực lượng lao động của nghề ẩm thực rất đa dạng và phong phú do nhu cầu ăn uống của con người ngày càng cao.

b. Dụng cụ: Bếp, nồi, chảo…

• Dụng cụ đơn giản, thô sơ như bếp than, bếp củi, bếp dầu, xoong nồi, dao, thớt, bát, đĩa, thìa, que, đồng, rổ…

• Trang thiết bị chuyên dùng hiện đại: lò nướng điện, lò nướng gas, lò nướng điện, lò nướng gas, máy xay thịt, máy đánh trứng, nồi hấp, soong…

• Công cụ lao động ngày càng tiên tiến giúp người lao động nhẹ nhàng, thoải mái hơn trong công việc, tạo ra năng suất lao động cao hơn.

c. Điều kiện làm việc: Bất thường, luôn di chuyển trong phạm vi làm việc, không ngừng nghỉ.

• Phải tiếp cận được nguồn nhiệt của bếp; mùi tanh của tôm, cá; mùi đặc trưng của các loại thực phẩm khác như thực phẩm khô (tôm khô, cá khô…), gia vị, dầu, nước chấm…

• Ngoài ra trong quá trình chế biến còn có mùi hôi lẫn với hơi ẩm, khói, dầu và gia vị.

• Phải luôn đi, đứng, di chuyển trong vòng hoạt động, ít khi ngồi thoải mái.

• Nhà bếp ngày càng được nâng cấp để phục vụ con người trong việc chế biến thức ăn.

d. Sản phẩm lao động:

– Các món phục vụ bữa ăn gia đình hàng ngày, các món bánh (cơm, bún, phở, bánh ngọt,…).

– Thức ăn, bánh ngọt phục vụ tiệc tại nhà hàng, khách sạn.

Đặc điểm của sản phẩm lao động là góp phần quan trọng vào việc bảo vệ sức khoẻ và sức khoẻ, một yếu tố quan trọng trong cuộc sống.

– Để sản phẩm lao động lúc nào cũng an toàn cho sức khỏe con người thì việc quan tâm đến vệ sinh an toàn thực phẩm là rất cần thiết.

Ngoài ra, các sản phẩm lao động của nghề ẩm thực cũng cần được quan tâm trong cách trình bày và sử dụng, thể hiện nét thẩm mỹ đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của mỗi dân tộc.

2. Yêu cầu của nghề

• Để việc nấu nướng đạt hiệu quả và thiết thực đối với nhu cầu hàng ngày của cơ thể, người nấu ăn nên:

◦ Có đạo đức nghề nghiệp;

◦ Duy trì kiến ​​thức chuyên môn;

◦ Có kỹ năng nấu ăn thực tế;

◦ Biết tính toán, lựa chọn thực phẩm;

◦ Sử dụng khéo léo, hợp lý các nguyên vật liệu, dụng cụ cần thiết.

◦ Biết cách chế biến món ăn ngon, hợp khẩu vị, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo giá trị dinh dưỡng của thực phẩm, giúp món ăn ngon, đẹp mắt, kích thích tiêu hóa, tạo cơ sở tốt nhất để duy trì và phát triển sức khỏe.

III. Triển vọng nghề nghiệp

• Chế biến thực phẩm là hoạt động cần thiết cho đời sống con người được thực hiện ở nơi công cộng hoặc tại mỗi gia đình. Vì vậy, nấu ăn là một nghề không thể thiếu; Muốn có món ăn ngon thì phải có đầu bếp giỏi.

• Xã hội càng phát triển, cuộc sống ngày càng giàu có, văn minh thì nhu cầu ăn uống ngày càng tăng.

• Ẩm thực cũng là một loại hình thu hút du khách trong và ngoài nước. Mỗi quốc gia đều có nền văn hóa ẩm thực riêng.

• Hiện nay, nhiều khóa đào tạo ẩm thực đang phát triển mạnh mẽ, đáp ứng nhu cầu nguồn nhân lực có trình độ cho các nhà hàng, khách sạn.

B. Câu hỏi trắc nghiệm

Câu hỏi 1. Dụng cụ nấu ăn là:

A. Công cụ đơn giản, thô sơ

B. Trang thiết bị chuyên dụng hiện đại

C. Cả A và B đều đúng

D. Cả A và B đều sai

Câu 2. Dụng cụ nấu đơn giản, thô sơ gồm có:

A. Bếp than

B. Đào

C. Cái bát

D. Cả 3 đáp án trên

Câu 3. Thiết bị hiện đại đặc biệt trong nhà bếp như sau:

A. Bếp gas

B. Nồi hấp

C. Lò nướng điện

D. Cả 3 đáp án trên

Câu 4. Các đặc điểm nấu ăn là gì?

A. 2

B. 3

C. 4

mất 5

Câu 5. Các đối tượng làm việc trong nghề ẩm thực là:

A. Thực phẩm tươi sống

B. Đồ mặn, đồ khô

C. Gia vị

D. Cả 3 đáp án trên

Câu 6. Các công cụ kinh doanh ngày càng trở nên tinh vi để giúp:

A. Công nhân nhẹ hơn trong công việc

B. Nhân viên thoải mái hơn trong công việc

C. Để tạo ra năng suất lao động cao hơn

D. Cả 3 đáp án trên

Câu 7. Trong quá trình nấu ăn, nhân viên:

A. Dừng lại

B. Đi

C. Di chuyển trong phạm vi hoạt động

D. Cả 3 đáp án trên

Câu 8. Sản phẩm lao động của nghề ẩm thực bao gồm:

A. Đồ dùng đáp ứng nhu cầu ăn uống hàng ngày của gia đình

B. Thức ăn cho các bữa tiệc

C. Cả A và B đều đúng

D. Cả A và B đều sai

Câu 9. Một đầu bếp nên yêu cầu bao nhiêu?

A. 5

B. 6

C. 7

mất 8

Câu 10. Nấu ăn giúp:

A. Phục vụ nhu cầu phát triển lương thực

B. Phục vụ nhu cầu phát triển du lịch

C. Duy trì văn hóa ẩm thực

D. Cả 3 đáp án trên